“釀菜在客家菜系中最為常見(jiàn)，而釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜則被稱為“煎釀三寶”。客家釀苦瓜是將豬肉餡填在苦瓜節(jié)里，豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成，非常和諧地融合到一起。吃起來(lái)不膩、不柴，也不會(huì)感到苦口。味道清淡鮮美，口感綿綿軟軟。 常見(jiàn)的做法有兩種，一種是蒸，一種是炸，而我選擇了煎，因?yàn)槲矣X(jué)得蒸出來(lái)的肉雖然有味道，但苦瓜不入味，炸的話熱量就高了，所以我中和了一下，選用先煎后燜的方式，當(dāng)然蘿卜白菜，