左宗棠雞(英文名:General Tso's Chicken)，也稱為左公雞。1952年由彭長貴創(chuàng)制，托名左宗棠，其實(shí)與清末將領(lǐng)左宗棠沒有直接關(guān)系。彭長貴師從湘菜名廚曹藎臣，烹飪菜品表面上是湘菜，底子是淮揚(yáng)菜，手法為嶺南菜，另外加上自己的創(chuàng)意。因此，左宗棠雞一般歸類于湘菜，也有人將之歸類為創(chuàng)新菜。