咸肉蒸春筍是一道美食，最經典的人間美味。春雨貴如油，更是喜了竹筍，蹭蹭地直往上竄，纖小細長的筍，家常待客，油燜清蒸或燉湯，統統離不開它，是恩惠于江南人的福祉。自家腌的咸肉，不需要加鹽，春筍打底，咸肉鋪面，灑少許米酒少許糖，就著白米飯，保管三大碗都不嫌多，最經典的，一定是家常的。