八珍豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鮮美可口。每個天津人心里都有自己的一盤八珍豆腐。先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八種原料連同煎好的豆腐一鍋兒燴了。那這"八珍"到底是哪八珍呢？烹飪名師們選用鮑魚、刺參、干貝等高檔原料，可由于不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色