姜蔥炒花蟹是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。該道菜肴以花蟹為主料配以生姜、大蔥，味道鮮美。花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點生粉。吸去表面的水份，撒少許雞粉。放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調(diào)味。猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可。