這道菜屬上海菜系，有健脾開胃的功效，菜品口感鮮美，香甜清爽。本詞條對該道菜的用料及制作工藝進行了詳細的介紹，并對菜中所使用的各種食材——如咸鴨蛋、豌豆苗、草菇等的營養(yǎng)價值及食譜相克一一進行了詳細說明，并列舉了這道菜所富含的豐富營養(yǎng)元素及相應(yīng)含量。