珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽（今仙桃市）著名的漢族小吃。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。珍珠丸子位在沔陽三蒸之首。將糯米淘洗并用溫水浸泡，然后撈出濾干。再將加了蛋清的肉茸、魚茸、荸薺丁、香菇末攪勻，擠成肉丸，放入糯米中滾上一層米，用手輕壓表面，把一部分糯米壓入肉餡中。蒸制前，鋪上一層菜葉，不易粘盤