冬筍炒咸肉是漢族傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著咸肉的香味，清淡與咸 臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。以咸肉和冬筍為主料的一道美食。筍鮮味香，咸肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。